سردخانه تخم مرغ + شرايط نگهداري تخم مرغ در سردخانه
تخم مرغ يكي از مواد غذايي بسيار حساس در زنجيره غذايي به شمار مي رود. اين محصول به دليل حساسيت بالا به باكتري ها و ميكروارگانيسمها بايد در سردخانه تخم مرغ نگهداري شوند؛ در غير اينصورت و نگهداري تخم مرغ در دماهاي معمولي اين باكتري ها و ميكروارگانيسمها با روع فعاليت در دماهاي بالا مي توانند به محصولات و تخم مرغ ها اسيب وارد كنند. اما سردخانه تخم مرغ مي تواند با ايجاد محيطي مناسب براي نگهداري تخم مرغ ها از رشد و فعاليت باكتري ها و عوامل اسيب زاي زنده در محيط جلوگيري كند. اين كار باعث حفظ كيفيت و ايمني تخم مرغ ميشود و از احتمال انتقال بيماريهاي ناشي از مواد غذايي آلوده بهتر ميگردد.
در اين مقاله از روي كالا، به معرفي روشهاي صحيح نگهداري تخم مرغ در سردخانه، اهميت دما و رطوبت محيط، بستهبندي مناسب و مدت زمان انبارداري تخم مرغ خواهيم پرداخت. همچنين، نكات مهمي را براي انتخاب و خريد تخم مرغ با كيفيت و استفاده بهينه از آن در آشپزخانه نيز بررسي خواهيم كرد. اين اطلاعات براي افرادي كه به دنبال نگهداري بهينه تخم مرغ در سردخانه خود هستند، مفيد خواهد بود.
شرايط نگهداري تخم مرغ در سردخانه
نگهداري از تخم مرغ در سردخانه صنعتي، يكي از مشاغل بسيار حساس در زمينه صنايع غذايي مي باشد. فاكتورهاي مختلفي در اين زمينه وجود دارد كه در كيفيت نهايي محصول بسيار تاثيرگذار است. براي مثال دما و رطوبت دو عاملي است كه در نگهداري از تخم مرغ بايد نهايت دقت را در تنظيم انها به عمل اوريد. در ادامه به بررسي جزييات اين موارد اشاره خواهد شد.
دماي مناسب براي سردخانه تخم مرغ
مناسب: تخم مرغ بايد در دماي پايينتر از دماي اتاق نگهداري شوند، معمولاً دماي سردخانه مناسب براي اين منظور است. همچنين تخم مرغ در هر مرحله از نگهداري بايد در دماي خاصي تنظيم شود؛ دماي تخم مرغ در مرحله پيش سردخانه به مدت 24 ساعت،بايد حدود 4 درجه سانتي گراد باشد و سپس به دماي 2 درجه سانتي گراد برسد. در نهايت دماي سردخانه را براي نگهداري طولاني مدت مي توان به 1.5- تا 2.2- درجه سانتيگراد رساند.
رطوبت مناسب براي سردخانه تخم مرغ
رطوبت در سردخانه براي نگهداري هر محصول مواد غذايي ضروري است؛ زيرا رطوبت مناسب در سردخانه مي تواند باعث جلوگيري از خشك شدن و كاهش وزن محصول شود. اين روال در سردخانه تخم مرغ نيز پابرجاست و وجود ميزان مناسبي از رطوبت مي تواند فوايد فوق را براي اين محصول به ارمغان اورد. بايد بگوييم كه رطوبت مناسب براي نگهداري تخم مرغ در سردخانه 70 الي 90 درصد بسته به شرايط دمايي و محيطي مي باشد. لازم به ذكر است كه براي كسب اطلاعات دقيق درباره شرايط دمايي و رطوبتي در سردخانه تخم مرغ با كارشناسان اين زمينه مشورت نماييد.
تهويه مناسب براي سردخانه تخم مرغ
سيستم تهويه هواي مناسب در سردخانه تخم مي تواند در به جريان انداختن هوا بين تخم مرغ ها بسيار مفيد باشد. جريان هواي يكنواخت در سردخانه تخم مرغ از اهميت بسيار ويژه اي برخوردار است؛ زيرا اين جريان هوا از ايجاد بوي نامطبوع و خراب شدن تخم مرغ ها جلوگيري مي كند.
جداسازي تخم مرغ ها از يكديگر
در چيدمان محصولات دقت نماييد كه انها را به گونه اي جدا از هم قرار دهيد كه برخوردي با يكديگر نداشته و دچار ترك خوردگي و شكستگي نشوند.
نور
محصولاتي كه در سردخانه نگهداري مي شوند اصولا بايد به دور از نور و در فضايي تاريك نگهداري شوند تا از فاسد شدن انها جلوگيري شود.
انواع سردخانه تخم مرغ
سردخانه معمولي زير صفر
اين نوع سردخانه براي نگهداري تخم مر غ در دمايي كه ذكر شد كاملا مناسب است و مدت زمان نگهداري محصولات در اين دما 6 الي 8 ماه مي باشد.
سردخانه حاوي گاز كربنيك
سردخانه حاوي گاز كربينيك براي نگهداري تخم مرغ در دماي ذكر شده مناسب بوده و تنها تفاوت اين نوع سردخانه با سردخانه معمولي در مدت زمان نگهداري تخم مرغ در سردخانه است. گاز كربنيك مي تواند از رشد باكتري ها در سطح تخم مرغ جلوگيري كرده و بدين صورت مدت زمان نگهداري تخم مرغ ها را به يكسال بدون وارد شدن اسيب به انها ذكر كرد. علاوه براين بهعنوان يك جايگزين براي هوا، گاز كربنيك ميتواند كمك كند تا محصولات غذايي مانند تخم مرغ تازگي و ارزش غذايي خود را حفظ كنند.
عوامل تاثيرگذار بر هزينه ساخت سردخانه تخم مرغ
براي برآورد هزينه ساخت يك سردخانه تخم مرغ، بايستي اين موارد را در نظر گرفت:
اندازه و ابعاد سردخانه تخم مرغ
نوع و قدرت دستگاههاي خنككننده
نياز به سيستمهاي مديريت دما و رطوبت
امكانات حفاظتي و امنيتي
هزينه نصب و راهاندازي مهندسين شركت سازنده
درب سردخانه
تورم و نوسانات قيمتي
بسته بندي صحيح تخم مرغ
بسته بندي تخم مرغ مي تواند تاثير مستقيمي در كيفيت نهايي انها داشته باشد؛ لذا به نكات زير در خصوص بسته بندي صحيح تخم مرغ توجه نماييد:
جعبه هاي كاغذي مناسب ترين گزينه براي قرارگيري تخم مرغ ها مي باشند.زيرا با دارا بودن سوراخ در كناره بسته بندي باعث مي شوند كه جريان هوا به يك اندازه در بين انها حفظ شود.
در صورت شكسته بودن تخم مرغ بهتر است كه انها را از تخم مرغ هاي سالم جدا كنيد تا ايجاد الودگي نكنند.
يكي از مواردي كه تخم مرغ ها حساسيت زيادي نسبت به ان دارند، بوي نامطبوع مي باشد؛ تخم مرغ ها جذب بوي بالايي از محيط اطراف دارند. لذا بهترين كار اين است كه تخمها مرغ ها را از ساير محصولات مانند گوشت و سبزيجات جدا نگهداري شوند تا از انتقال بو و طعم به آنها جلوگيري شود. همچنين سيستم تهويه را به درستي مديريت كنيد تا از جريان هواي تازه در محيط سردخانه تخم مرغ اطمينان حاصل كنيد.
برچسبگذاري تخم مرغ ها يكي از مراحل عرضه به بازار تخم مرغ مي باشد. هر بسته تخم مرغ بايد داراي تاريخ بستهبندي و تاريخ انقضاء باشد تا از هر گونه ناهمخواني يا مشكلي در آينده جلوگيري شود. اين مرحله بايد قبل از عرضه تخم مرغ به بازار انجام شود.
بهتر است تخم مرغ ها را در زمان معين شده و هنگامي كه تاريخ انقضا دارند روانه بازار كنيد و اگر مدت زمان نگهداري انها رو به اتمام است بهتر است كه انها را دور بيندازيد.
فرآيند بستهبندي تخم مرغ بايد در شرايط بهداشتي و داراي شوراي محلي بهداشت صورت گيرد.
با رعايت اين نكات، ميتوانيد تخم مرغ به بهترين شكل ممكن در سردخانه نگهداري كنيد و از كيفيت آن براي طولانيمدت لذت ببريد.
در اين مقاله از راوي كالا به بررسي نكات مهم در خصوص سردخانه تخم مرغ پرداختيم. روش هاي نگهداري تخم مرغ در سردخانه و نكات مهم در اين خصوص ذكر شد تا شما عزيزان بتوانيد به بهترين روش از محصولات خود نگهداري كرده و تخم مرغ ها را با بهترين كيفيت روانه بازار نماييد. در اين مقاله انواع سردخانه براي نگهداري تخم مرغ شرح داده شد و همچنين عوامل تاثيرگذار در ساخت انها نيز ذكر شد.
راوي كالا به عنوان يكي از برترين سازندگان سردخانه مي تواند در طراحي و ساخت سردخانه تخم مرغ با بهترين قيمت و كيفيت پاسخگوي نياز شما باشد. تيم راوي كالا اميدوار است كه شما با خواندن اين مقاله به سپاسخ سوالات خود در خصوص سردخانه تخم مرغ رسيده باشيد.
برچسب: دستگاه رطوبت ساز، جت هيتر برقي، يخ خرد كن، راوي كالا،
ادامه مطلب